南宁康乾财税
文章原标题：酒店有哪些成本、酒店行业成本率一般多少合适
源沅财管
小编从事财务工作也有十多年了，在经历了不同的酒店财务工作后，发现了好多酒店的财务管理都存在一些乱象，比如，收入方面采用了收付实现制，使得酒店收入只有收到款项的才确认收入，那些收到款项的收入就未确认收入导致酒店实际收入核算不准确。
而酒店的收入又有50%的收款未预收款，导致大部分预收款未入账。在成本方面：很多酒店发生购货时，不要任何付款依据或者不经过仓库入库，直接拿到使用部门就把物品用了。
这样就产生了两种情况
第一，物品用了酒店成本无法记录核算导致成本减少；
第二，如果赊销方式拿来的货，导致应付账款无法确认。在财务工作中，没有任何的收货记录，突然某一天，供应商拿着老板的签字的账单来结账了。遇到这样的问题作为一个财务你头大不大。
下面小编就来根据酒店的特点具体设置会计科目，并对酒店收入、采购的成本的控制过程做个简单分析：
一、收入方面
收入的关键点在收银跟稽核上，收银的工作必须按照稽核的要求来操作，比如说单据、报表怎么填写，交款、交班、夜审怎么操作；收入的分类，发票的开具等等。
酒店收银工作的不规范会使稽核工作及收入报表就不能及时归集到收入会计处，稽核的工作具体上就是审核酒店已录入系统的收入和未录入系统的收入；
审核收入相对应的收款是否全部入库，审核未收款部分如应收账款的挂账要素是否齐全，挂账要素不齐全可能导致客人赖账的情况发生；审核发票、账单的一致性避免发票的多开或者收银舞弊卖发票的现象；
刷卡收单方面，注意刷卡客人的签字，账单与刷卡单金额是否一致，预收权等等问题避免因为预收权未完成导致收不到款项，避免因为客人未签字导致刷卡拒付托收无法完成等问题。酒店收入稽核是很关键的岗位，稽核是对收入的全面统计，只有稽核收入统计分类准确了，才能给酒店管理层做预算起到参考及对比作用。收入会计师对收入的具体收款做监控。
当稽核的收入报表拿到收入会计处，收入会计就要核对收款方式，现金是否与出纳收款一致，刷卡是否全部入账，挂账进行具体的统计并催收冲账，核对银行进账、现金账是否一致。那么收入会计科目怎么设置：
借方：现金
其他货币资金—信用卡
应收账款
预收账款—定金
预收账款—储值卡
营业费用—促销费（代金券）
贷方：主营业务收入—客房收入（明细分类如散客、网络、会议）
—餐厅收入（明细分类如食品、婚宴、散点、海鲜、酒水收入、香烟收入）
—会议收入
—桑拿部收入（如净桑收入、理疗收入、棋牌收入）报表如下图：
二、成本方面
酒店成本的关键点是仓库和采购，仓库验收采购的数量质量标准，成本审核仓库的验收出库标准，采购必须按照采购申购单上的数量及标准完成采购，不可以多采购或少采购严格按照要求的质量进行价格对比与使用部门及使用人确认最佳物品最佳价格后方可进行采购；
物品采购分两种情况一种是常用长时间不会更换的物品及材料，这种材料及物品由仓库根据最低库存量确定合适时间下申购单交部门负责人及领导签字再交由采购去采购；另一种是不常用的物品或者新购的物品由物品使用部门进行申购—采购调查市场进行价格对比质量对比后进行采购。
当采购人员将物品通过零购及供应商进行采购物品到货时，仓库及使用部门就应该严格按照要求验收质量及数量了。对于物品验收入库及出口在仓库软件里应该按成本科目设置部门、物品类别，及报表这样方面月底做成本归集及核算，仓库软件毕竟不可能完全按成本科目要求设置，所以月底成本会计还得对成本按管理者的要求归集成本数据。
对于外卖商品的控制，稽核月底将商品零售报表交到成本会计处，成本会计将出库数与领用数及结存数核对各部门的商品售卖情况，并做商品成本结转。
对于部门低值易耗品的管理，小编一直的做法是发放到部门使用时，不做费用处理直接做部门的低值易耗品进行管理，当物品损耗，损坏、客赔或者报损时做相应的成本费用结转，并冲减相应部门的数量，会计科目上设置相应的，客赔、损坏赔偿、报损的相应科目，与领用的数量相核对，这样就能在账面上能够全面反映低值易耗品的结存数量，也能够详细反映各部门低值易耗品的使用、赔偿、损耗情况。
比如：领用时，
借方：低值易耗品—部门-物品
贷方：库存商品—物品库
使用当中，发生客赔，损坏赔偿，或者报损
借方：营业费用—低值易耗品客赔
—低值易耗品赔偿
—低值易耗品报损
贷方：低值易耗品—部门—物品
对于酒店成本科目的设置这里就不在文字赘述，直接看图表：
